Recetas de cocina

Huevos en "cocotte"

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INTRODUCCION

Esta receta está sacada de Apuntes y Recetas de un cocinero de Eustaquio Becedas

INGREDIENTES

Ingredientes para cuatro personas
Cuatro huevos
200 gramos de prueba de cerdo, picada muy fina
200 gramos de criadillas de tierra
Una cebolla pequeña picada
Aceite de oliva

PREPARACION

Necesitamos una tarrina resistente al calor para cada huevo, que untaremos ligeramente con aceite para que no se adhieran a las paredes. Pelar y lavar bien las criadillas, picarlas y freírlas con la cebolla, como para tortilla. Freír la prueba, reservar un poco de ella, mezclar el resto con las criadillas y rellenar el fondo de las tarrinas. Cascar los huevos sobre ello y cocerlo al baño maría, con muy poco agua y tapados, durante unos ocho minutos (el tiempo depende del gusto de cada cual). Rematarlos con el resto de la prueba frita anteriormente.

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Huevos en "cocotte"

Esta receta está sacada de Apuntes y Recetas de un cocinero de Eustaquio Becedas
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