Recetas de cocina

Arroz al estilo de Cáceres

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INTRODUCCION

Un arroz compero, a base de verduras, conejo y huevos.

INGREDIENTES

1/2 Kgr. de arroz

1 conejo

4 huevos

2 alcachofas

100 grs. de panceta

3 dientes de ajo

1 cucharón de aceite de oliva

50 grs. de queso curado

1 ramita de canela

azafrán

1 cucharadita de romero

1 cucharadita de tomillo

Sal

Pimienta

1 cucharadita de orégano

PREPARACION

Se pelan los ajos y se pican. Se reservan.

La panceta se corta en tiras y se reserva.

Se limpian las alcachofas y se cortan en cuatro trozos.

El queso se corta en daditos y se reserva.

Se corta el conejo en trozos, se salpimienta y se dora en una sartén. El higado también.

En la misma sartén, se añade la panceta y el hígado hasta que estén bien dorados.

Luego se añaden todas las hierbas y agua caliente. Se deja cocer así 5 minutos t se saca del fuego.

En la cazuela donde se va a hacer el arroz, se ponen los ajos y las alcachofas y se rehogan.

Cuando estén dorados, se añade el conejo, se cuela y se reserva.

Se añade el arroz a la cazuela y después de rehogarse un poco con todo, se le añade el agua del conejo.

Deberá cocer 8 minutos a potencia máxima y luego se baja a potencia media el resto del tiempo.

Cuando haga unos 15 minutos que está en el fuego, se baten los huevos y se echan sobre el arroz, así como los trocitos de queso.

Se introduce en el horno precalentado a gratinar hasta que se dore. Deben tener cuidado de que no se pase el arrroz.

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Dificultad fácil. Tener siempre arroz en casa, tomate de bote, huevos, aceite , y cebollas, esto nos ayudará en la economía y en la alimentación y, cómo no, en caso de visitas inesperadas, nos sacarán del apuro.
Es un plato que incluso se puede comer como único plato, pues se pueden ofrecer dos huevos fritos en lugar de uno, como se ponen actualmente al plato.

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Los jóvenes aprendices de la vieja cocina Edición digital a partir de la impresa España por Gráficas VaronaColección Bernardino Sánchez Ediciones Bracamonte Peñaranda de Bracamonte, MIM

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