Recetas de cocina

Cachuela extremeña

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INGREDIENTES

800 g de asadura de cerdo

2 huevos

100 g de chorizo

1 cebolla grande

1 tomate maduro

2 dientes de ajo

100 g de manteca de cerdo

1/4 de cucharadita de canela

1/4 de cucharadita de pimienta

1/4 de cucharadita de cominos

1/4 de cucharadita de azafrán

2 cucharadas de vinagre

1 ramita de perejil

1 cucharadita de pimentón

1 clavillo

50 g de almendra molida

4 vasos de agua

Miga de pan del día anterior

PREPARACION

Primero limpiar las asaduras muy bien y trocearlas. Poner en remojo las migas de pan.

Poner al fuego una cazuela con un poquito de aceite, la cebolla y los dos dientes de ajo hasta que se doren.

Limpiar el tomate y añadirlo junto al perejil. Cortar los chorizos a rodajas e incorporarlos, añadir la canela y el pimentón.

Cuando se hayan sofrito se agregan las asaduras y las migas de pan escurridas. Agregar agua y dejar durante 45 minutos que cueza.

Después de cocer añadir la almendra molida. Dejar que hierva otra vez unos minutos y servir.

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Cachuela extremeña

Receta extraída de Recetas de cocina extremeña.

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Receta extraída de Recetas de cocina extremeñas. Foto: cocinavino.com

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Receta extraída del libro Recetas de cocina extremeña
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