Recetas de cocina

Bacalao al estilo de Yuste

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INGREDIENTES

Ingredientes para 4 personas:

500 gr. de bacalao desalado
1 Kg. de patatas
50 cl. de leche
Mantequilla
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal

PREPARACION

Retirar todas las espinas del bacalao y desmenuzarlo.
Seguidamente, pelar y trocear las patatas.
En una cazuela con agua hirviendo, poner a cocer el bacalao y las patatas; salar y dejar cocer durante durante 20 minutos. Retirar, escurrir y triturar el bacalao y patatas hasta obtener una pasta; rociar con leche tibia y un chorro de aceite, mezclar bien los ingredientes y disponerlos en una fuente refractaria formando una capa compacta.
Disponer sobre dicha placa unos pellizcos de mantequilla, introducir la bandeja en el horno y gratinar a temperatura normal durante unos 10 minutos.

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