Recetas de cocina

Cordero a la almendra

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INGREDIENTES

Cordero de Extremadura
Cebollas
Tomates
Ajos
Almendras crudas
Vino blanco
Aceite de Oliva Virgen Extra
Picatostes de pan frito
Sal
Pimienta

PREPARACION

Trocear el cordero, salpimentarlo y dorarlo.
Hacer un majado con los ajos, el pan frito y las almendras. Rehogar la cebolla y los tomates troceados.
Añadirle el majado a la cebolla y el tomate rehogado.
Incluirle el cordero con el vino blanco y cubrir con un poco de agua y dejarlo a fuego lento hasta que vaya reduciendo un poco.

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Del libro "Gusto y gustos de Extremadura" de Marina Domecq (texto), Toño Pérez (recetas) y Tayo Acuña (fotografías), obra editada por Iberdrola y Caja Extremadura.

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